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¿Cuál es la diferencia entre verduras y hortalizas?

¡Hoy vamos a trabajar el léxico de la comida!

La carne, el pescado, la fruta, las legumbres, las verduras y hortalizas… pero ¡un momento! ¿Cuál es la diferencia entre verduras y hortalizas? Esta es una de las posibles preguntas que los estudiantes de español como lengua extranjera nos pueden hacer.

Según el Diccionario de la Real Academia Española (DRAE) estas son las definiciones de ambos términos:

RAE_hortaliza_verdura

 

 

 

 

 

 

 

 

Sin embargo, estas definiciones no aclaran demasiado la diferencia entre un tipo y otro. Lo que sí se puede deducir es que una de las características que se atribuye a la definición de verdura es el color verde. En consecuencia, podríamos clasificar todos los alimentos de color verde como verduras:

palabras

Pero quizás con esta clasificación nuestra teoría podría quedar un poco coja. Por ello, recurrimos al Código Alimentario Español (https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-1967-16485) para ahondar en nuestra investigación y conseguir llegar así a una definición más precisa:

3.21.01. Productos hortícolas.

Con la denominación genérica de «Hortaliza» se designa a cualquier planta herbácea hortícola en sazón que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinada.

En otras palabras, las hortalizas son todos aquellos alimentos que podemos cultivar en un huerto y que podemos ingerir crudos o cocinados.

La denominación de «Verdura» distingue a un grupo de hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos o inflorescencias).

Por verdura entendemos que es la parte de color verde que nos podemos comer de aquello que plantamos en el huerto.

En resumen, no parece existir una diferencia excesivamente clara entre verdura y hortaliza, pero según lo que hemos visto podemos deducir que el color verde es una de las características que se puede atribuir más a las verduras y, por extensión, puede ser el punto de inflexión para proporcionar a nuestros estudiantes una diferencia entre verduras y hortalizas. Por otro lado, también podemos añadir que las verduras parecen formar parte de un grupo de un tipo de hortalizas.

 

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